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水出しコーヒーって知ってる?ブラックでも苦味が少なく飲みやすい

どうも、たぬぎりです!

スタバやタリーズなどのカフェに行くと『水出しコーヒー』をオススメされることってありますよね(スタバならコールドブリューという名称です)

でも『水出しコーヒー』って何でしょうか?普通のアイスコーヒーとの違いは?

いつも店員さんにオススメされていて色々と疑問が湧いてきたるので調べてみました。

実は普通のアイスコーヒーより苦味がまろやかで甘みがあり飲みやすいコーヒーなのです。なので『水出しコーヒーについて』の記事を書いていきたいと思います。

『水出しコーヒー』とは?

(1)1.抽出方法【ダッチ式】

コーヒーの淹れ方は何種類かあるのをご存知ですか?

「サイフォン」「ドリップ」「エスプレッソ」「プレス」が有名ですが、中でも「ウォータードリップ」という方法があります。

ウォータードリップで抽出されたコーヒーが『水出しコーヒー』と呼ばれています(別名:ダッチコーヒー)

特徴的なのは、他の抽出方法ではお湯でコーヒーを抽出しますが、水出しコーヒーは水でコーヒーを抽出されます。

しかも、病院の点滴のように1滴1滴を細かく挽いたコーヒー豆に垂らすことで抽出し、数時間から十数時間を抽出にかけています。

“たぬぎりくん”
“たぬぎりくん”
作るのになんと半日!

カフェなどではずっと店員がいるので抽出は簡単に出来ます。しかし、家で水出しコーヒーを作るには専用の器具と時間がかかるので、中級者〜上級者向けの抽出方法ですね!

初めての水出しコーヒーを飲んでみたいなら、カフェで注文してみるのが良いでしょう。

(1)2.抽出方法【冷浸式】

水出しコーヒーの作り方はもう1つあります。「冷浸式」といわれる方法でコーヒーを抽出します。コーヒー豆を水に浸透させることで抽出する方法です。

こちらはダッチ式ではないので、ダッチコーヒーとは呼ばれずに、ただの『水出しコーヒー』として呼ばれています。

こちらの冷浸式の方法は、ダッチ式より抽出が簡単です。水にコーヒー豆の粉をひたしておくだけなので。専用の器具もダッチ式より安く、プレスで使う器具を使っても抽出が出来るのが特徴です。

初めて家で抽出してみたいなら、こちらの方法がオススメです。

(2)味や香り

水出しコーヒーの味は、柔らかな苦味と甘みを感じることが出来るのが特徴です。逆に酸味を出すことが難しいので、飲みやすい味と言ってもいいかもしれません。(最後は好みですけどね笑)

低温で抽出するために、カフェインとタンニンは溶けにくく、通常のコーヒーよりも2つの成分が少なることが、柔らかな苦味と甘みを感じる理由だと思います。

香りに関しては、水でゆっくりと抽出するのでしっかりとコーヒーに残っています。香りがしっかりと残るということは『豆の質に左右されやすい』ということで、良い香りのコーヒー豆を使う必要があります。

抽出方法での味の違いは「ダッチ式」の方が手間がかかる分、雑味が少なく美味しく味わえます。「冷浸式」では手間が簡単な分、少し雑味が出てしまいます。

水出しコーヒーの歴史

なぜ水出しコーヒーは、通常のコーヒーより柔らかな苦味と甘みを感じることが出来るのでしょうか?

それは『水出しコーヒーの歴史』にヒントが隠されています

最初に水出しコーヒーが発明されたのは、オランダに植民地として占領されていたインドネシアが発祥だと言われています。

先ほど説明したダッチコーヒーの『ダッチ(Dutch)』とは『オランダの』と言う意味で、オランダのコーヒーという意味になります。インドネシアはオランダの植民地だったので、オランダの名前が付けられたんですね。

ちなみに現在のオランダでも、水出しコーヒーは一般的な飲み物ではないそうです。

インドネシアで栽培されていたのは、ロブスタ種というコーヒー豆でした。

特徴は

  • 苦味が強く
  • 酸味がほとんどなく
  • カフェインが多い
  • 泥臭いと表現されることも
  • 安価で栽培できる
  • 病気に強いので栽培しやすい

現在では、技術の発展や大量生産が可能になったのでインスタントコーヒーによく使用されていますが、当時は飲めたものではなかったのかも知れません。

そんな状況で、ロブスタ種のコーヒー豆を美味しく飲むために開発されたのが『水出しコーヒー』というわけです。

飲み方はアイスコーヒーが多い

水出しコーヒーの飲み方はアイスで飲むことがほとんどです。カフェに行っても売られているのはアイスコーヒー多いです。

ホットで水出しコーヒーを飲めないことはないのですが、高温すぎる温め方は水出しコーヒーの酸化を早めてしまうために、コーヒーの風味が落ち美味しくなくなってしまいます。

温めるなら60度くらいまでで止めておくのが理想かもしれませんね。

まとめ:一度飲んで欲しい水出しコーヒー

最近、カフェでよく見るようになった水出しコーヒーですがいかがだったでしょうか?

タリーズなら水出しアイスコーヒー、スターバックスならコールドブリューとして販売されています。私もたまに気分を変えたい時に水出しコーヒーを飲みます。

いつも普通のアイスコーヒーを飲んでいる方も、この記事を読んだのを機会に一度カフェで水出しコーヒーを味わって欲しいと思います!

追記:タリーズで飲んだので写真アップしますね。

値段も普通のアイスコーヒーより少し高いですけど、その分飲みやすさと甘さを感じるので美味しいと思います!財布に余裕がある時は水出しアイスコーヒーがオススメ!

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